一项基本区分。本单元的饮食插图展示了美洲植物遗产及其在今日生活中的延续，但这并不意味着所有这些物种都已在阿布拉山谷的古植物学记录中得到证实。以下各页明确区分了说明性示例、本地考古证据与研究假说。
动物与水域
对蛋白质的持续追寻
十六世纪编年史记载了豚鼠 (curí)、菜豆以及被称为“哑犬”的狗。比较考古学与鱼类资源清册有助于我们围绕人兽关系、捕捞狩猎与日常饮食提出科学问题，而不将可能性直接混同于本地实证。
动物资源与蛋白质获取建立在知识之上的经济体系
饮食绝非仅仅是一份孤立的食材清单。它要求人们观察物候季节、保存种子、干预植物繁殖、改良土壤、制作工具、饲养或捕获动物，并维系区域交换网络。考古记录仅保存了这一链条中的零星片段；任何单一线索都不应被当作毫无保留的绝对定论。