Ressources animales
Une population sédentaire a besoin d’un approvisionnement prévisible en énergie et en nutriments tout au long de l’année. Les haricots apportent des protéines végétales, mais la pêche, la capture et l’élevage de petits animaux ont pu compléter un régime alimentaire variable. La question archéologique est de savoir comment le démontrer pour chaque lieu et chaque époque.
Habiter de manière permanente la vallée d’Aburrá exigeait d’articuler cultures, réserves et accès à différents milieux. Le maïs et les haricots fournissaient des protéines végétales ; les cochons d’Inde (curíes) et, selon l’interprétation de Proyecto AD, une partie des chiens mentionnés par Sardella élargissaient les possibilités alimentaires. La chronique de 1541 décrit des provisions abondantes, mais ne permet pas de calculer la part de chaque aliment dans le régime alimentaire.20, 166
Les relevés modernes permettent de reconnaître d’autres animaux qui habitent ou ont été attestés sur le territoire : ortalides (guacharacas), pénélopes (pavas), tinamous, tatous (armadillos), agoutis (ñeques) et deux espèces distinctes de paca (guagua), ainsi que des poissons de rivières et de torrents. Le suivi par pièges photographiques de l’Área Metropolitana et de l’Instituto Humboldt, les études d’Envigado et les inventaires aquatiques offrent une base vérifiable pour étudier ces possibilités. Leur présence lors des échantillonnages ne démontre pas à elle seule leur capture ou leur consommation préhispanique.167, 168, 169
La pêche relie cette diversité à des mémoires plus proches. Le témoignage familial évoquant des sabaletas rapportées à la maison vers 1988, depuis le tronçon de l’actuel Parque de las Aguas, situe une pratique domestique dans la rivière Aburrá. Les sources scientifiques du Porce apportent le contexte biologique, avec une portée régionale qui doit être précisée dans chaque cas.170 Pour comprendre dans quelle mesure ces ressources ont soutenu les populations anciennes, il faut disposer de restes faunistiques datés, de données d’abondance, de saisonnalité et d’analyses du régime alimentaire. Lire le témoignage et ses références.
Une hypothèse historique · Aburrá, 1541
La lecture défendue par Proyecto AD est qu’au moins une partie des chiens décrits par Sardella était destinée à la consommation. L’argument principal réside dans le récit : ils apparaissent aux côtés du maïs, des haricots et des cochons d’Inde (curíes), au sein d’une énumération de vivres abondants.
Après avoir décrit le combat et les armes indigènes, Sardella explique pourquoi Robledo a transféré son campement dans le village : soigner les blessés et disposer de nourriture. Il énumère ensuite les provisions trouvées dans les bohíos (habitations indigènes) et termine par les chiens. Cette continuité thématique invite à les comprendre comme une partie des ressources alimentaires, au-delà de leur simple présence domestique.20
« Dès que les messagers envoyés par Gerónimo Tejelo arrivèrent là où se trouvait le Capitaine et lui rapportèrent ce qui s’était passé, il partit aussitôt avec tout le camp vers cet endroit, par égard pour les blessés et parce qu’il y avait là des vivres de maïs pour plus de deux mois, et il s’y installa ; dans les bohíos, sans compter ce qui se trouvait dans les champs, on trouva une grande abondance de nourriture, tant de maïs que de haricots, qui sont presque comme des pois, et beaucoup de cochons d’Inde (curíes), qui sont comme des lapins, sauf qu’ils sont plus petits, qui sont très bons à manger, et beaucoup de chiens de taille moyenne comme ceux de Castille, sauf qu’ils sont muets. »
«Como los mensajeros que Gerónimo Tejelo envió llegaron donde el Capitán estaba y le dieron mandado de lo que había sucedido, se partió luego con todo el real para allá, por amor de los heridos y porque allí había comida de maíz para más de dos meses, y se aposentó en él, donde en los bohíos, sin lo que en el campo estaba, se halló mucha infinidad de comida, así de maíz como de frisoles, que casi son como alverjas, y muchos curíes, que son como conejos, salvo que son más chiquitos, que tienen muy lindo comer, y muchos perros medianos como los de Castilla, salvo que son mudos.»
L’expression « qui sont très bons à manger » (« que tienen muy lindo comer ») se rapporte de manière immédiate aux cochons d’Inde (curíes) ; elle n’équivaut pas à une affirmation expresse selon laquelle on mangeait des chiens. Toutefois, cela n’annule pas la valeur de l’énumération conjointe. L’hypothèse alimentaire repose sur un fondement textuel, bien que la chronique ne décrive ni l’abattage, ni la préparation, ni la consommation de ces chiens. Si cet usage se confirmait, la présence de nombreux spécimens serait compatible avec leur élevage comme réserve de viande ; l’engraissement intentionnel est une possibilité supplémentaire, et non une pratique décrite par Sardella.
L’hypothèse propose qu’un comportement peu aboyeur ait pu s’avérer souhaitable pour maintenir des chiens dans des espaces domestiques et élever des animaux destinés à l’alimentation. L’aboiement est utile pour donner l’alerte et dans certaines formes de chasse, mais il n’est pas indispensable à toute activité cynégétique : Oviedo décrit des chiens indigènes utilisés pour chasser et, en même temps, caractérisés comme muets.176 C’est pourquoi le silence ne permet ni de leur attribuer une fonction exclusive ni de démontrer une sélection délibérée. Le terme « muets » enregistre l’appréciation des Européens ; il ne tranche pas la question de savoir si ces chiens étaient incapables d’aboyer ou s’ils vocalisaient peu.
Lorsque les expéditions européennes parcoururent les Antilles, la Mésoamérique, l’Amérique centrale, la Terre Ferme et les Andes entre la fin du XVe et le XVIIe siècle, les chroniqueurs consignèrent avec un étonnement répété la présence de canidés domestiques indigènes (Canis lupus familiaris) qu’ils appelèrent « chiens muets » (perros mudos) ou « gozques » parce qu’ils n’aboyaient pas comme les chiens européens, mais émettaient uniquement de faibles gémissements, des renâclements ou des grondements sourds [20][176][241].
Dans la vallée d’Aburrá, la relation de Juan Bautista Sardella (1541) sur l’entrée de l’expédition de Jorge Robledo documente explicitement la présence de « beaucoup de chiens de taille moyenne comme ceux de Castille, sauf qu’ils sont muets » à l’intérieur des bohíos indigènes, énumérés aux côtés du maïs, des haricots et des cochons d’Inde (curíes) [20]. Les chroniques du XVIe siècle dans d’autres régions du continent américain — notamment celles de Gonzalo Fernández de Oviedo [176], frère Bartolomé de las Casas [241], frère Diego de Landa [242], frère Bernardino de Sahagún [243], l’Inca Garcilaso de la Vega [244] et le père Bernabé Cobo [245] — démontrent que les chiens indigènes remplissaient des fonctions simultanées et complémentaires dans les sociétés préhispaniques : auxiliaires de chasse par pistage olfactif, animaux de compagnie domestique et réserve alimentaire ou cérémonielle [174][175].
« Tous ces chiens, ici dans cette île et dans les autres, étaient muets, et même si on les bâtonnait ou si on les tuait, ils ne savaient pas aboyer ; certains glapissent ou gémissent tout bas quand on leur fait du mal. »
«Eran todos estos perros, aquí en esta e las otras islas, mudos, e aunque los apaleasen ni los matasen, no sabían ladrar; algunos gañen o gimen baxo cuando les hacen mal.»
« Ils avaient de petits chiens minuscules comme ceux que nous appelons chiens de giron, muets, qui n’aboyaient pas mais grondaient, et ceux-ci ne servaient qu’à être mangés, et avec eux ils chassaient aussi les hutias... »
«Tenían unos perrillos chequitos como los que decimos de falda, mudos, que no ladraban sino gruñían, y éstos no servían sino para los comer, y también con ellos cazaban las hutías...»
« ...où dans les bohíos, sans compter ce qui se trouvait dans les champs, on trouva une grande abondance de nourriture, tant de maïs que de haricots, qui sont presque comme des pois, et beaucoup de cochons d’Inde (curíes), qui sont comme des lapins, sauf qu’ils sont plus petits, qui sont très bons à manger, et beaucoup de chiens de taille moyenne comme ceux de Castille, sauf qu’ils sont muets. »
«...donde en los bohíos, sin lo que en el campo estaba, se halló mucha infinidad de comida, así de maíz como de frisoles, que casi son como alverjas, y muchos curíes, que son como conejos, salvo que son más chiquitos, que tienen muy lindo comer, y muchos perros medianos como los de Castilla, salvo que son mudos.»
Les chiens sans poils actuels du Mexique et du Pérou offrent une référence visuelle pour imaginer l’une des possibilités. L’hypothèse suggère que l’absence de poils a pu être commode pour la préparation culinaire et, par conséquent, souhaitable dans l’élevage. Pour Aburrá, cette préférence n’est pas encore documentée. La consommation n’exigeait pas non plus d’animaux sans poils : Oviedo mentionne des chiens américains aux pelages variés et, lorsqu’il décrit leur préparation alimentaire au Nicaragua, il évoque l’épilation.176 Le musée péruvien rappelle en outre que le chien sans poils n’était qu’une des formes canines préhispaniques.177
L’image réunit les deux possibilités sans identifier de race locale. L’histoire génétique des chiens américains révèle de profonds changements après la colonisation, de sorte que les populations actuelles ne constituent pas un portrait direct de celles décrites en 1541.178 L’usage alimentaire a pu coexister avec la compagnie, la chasse ou des fonctions cérémonielles ; les contextes andins témoignent eux aussi de relations diverses entre chiens et humains.179
Les expressions « des vivres de maïs pour plus de deux mois » et « une grande abondance de nourriture », ajoutées aux haricots, aux cochons d’Inde (curíes) et aux ressources des champs, constituent des indices de disponibilité alimentaire et de capacité de stockage. Elles permettent de soutenir l’existence d’une base matérielle favorable au bien-être alimentaire au moment décrit : une communauté capable de produire, de rassembler et de conserver des provisions. Au sein de cette économie, élever des chiens pour la consommation apparaît comme une hypothèse cohérente.
L’abondance que rencontre une expédition d’invasion ne renseigne pas à elle seule sur la manière dont les aliments étaient répartis entre les familles, sur la durée des réserves lors d’autres saisons ni sur l’état de santé de l’ensemble de la population. Le bien-être alimentaire est ici une interprétation circonscrite de cette disponibilité, et non un diagnostic général. L’arrivée des troupes et l’appropriation des provisions ont pu altérer précisément les conditions que le récit laisse entrevoir.
Lue dans son ensemble, la chronique apporte trois indices démographiques qui complètent l’hypothèse alimentaire :20
Le narrateur estime deux rassemblements successifs au combat. Ils suggèrent une capacité de mobilisation et de résistance. Ces chiffres ne doivent pas être additionnés : les mêmes personnes ont pu y participer, et les nombres ne proviennent pas d’un recensement.
L’occupation d’un village et l’arrivée d’habitants de villages voisins indiquent un territoire habité par plusieurs communautés et relié par des relations entre établissements. Ils ne permettent pas de calculer une densité par kilomètre carré.
Les provisions et la durée du séjour de l’expédition sont compatibles avec une capacité productive importante. Les vingt fantassins et douze cavaliers correspondent à l’avant-garde de Tejelo, et non à l’ensemble du camp de Robledo.
La conclusion défendable est que l’épisode décrit une population sédentaire, articulée avec des communautés voisines et dotée de ressources pour subvenir à ses besoins et mobiliser des habitants. L’abondance de chiens s’inscrit dans cette économie domestique et renforce l’intérêt d’étudier leur exploitation alimentaire. Le texte ne permet de fixer ni une population totale ni un taux de croissance. Il manque le nombre d’habitations, l’effectif complet de l’expédition, les rations et la proportion d’habitants mobilisés.
La fin du récit mentionne des poursuites, de la captivité et des épisodes de suicide. Ce sont les preuves d’une rupture violente de la vie locale, mais elles ne suffisent pas à quantifier son impact démographique. Les explications religieuses ou la peur des barbes attribuée aux indigènes relèvent du cadre narratif colonial et ne doivent pas être retenues comme une explication suffisante de ces morts.
Le récit de Juan Bautista Sardella sur l’entrée des conquistadors dans la vallée mentionne du maïs, des haricots et « beaucoup de cochons d’Inde (curíes) ».20 C’est une preuve historique directe pour le XVIe siècle, mais elle ne doit pas être projetée automatiquement, sans contextes archéologiques, sur tous les millénaires antérieurs.
Forêts et versants de la vallée
Les relevés modernes permettent de reconnaître des animaux qui ont pu faire partie de l’horizon alimentaire des communautés. Cette sélection réunit la présence attestée dans la vallée d’Aburrá, des références d’usage alimentaire et des espèces candidates à la recherche. Chaque fiche distingue ce qui est établi des questions ouvertes. Lorsque l’information provient d’une autre région, cela est indiqué expressément.
L’inventaire par pièges photographiques de l’Área Metropolitana del Valle de Aburrá, réalisé avec l’Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt, documente 3 568 observations de 82 espèces au moyen de 65 caméras installées dans les dix municipalités entre décembre 2021 et octobre 2023. Le jeu de données a été publié dans sa version 1.1 en 2024. Les emplacements ont été choisis à partir de signalements antérieurs de faune ; cet échantillonnage ne permet pas de déduire l’abondance de chaque espèce.167
Patagioenas fasciata
Présence dans le suivi par pièges photographiques métropolitain publié en 2024.167 Le diagnostic de 2014 documente son rapport alimentaire avec Santa Elena.182
L’usage local est attribué à une communication personnelle d’A. Castaño recueillie dans ce document ; il n’équivaut pas à un recensement récent.
Nothocercus julius
Piège photographique d’Envigado, 2022 ; guide du SILAP de 2023, tableau 3.168
Élargit la recherche sur les oiseaux terrestres. La source atteste la présence, et non une consommation préhispanique locale.
Crypturellus soui
Inventaire régional reproduit par Muñetón Jácome (ITM, 2023), annexe 1, à partir du guide photographique de la vallée.183
C’est une référence bibliographique régionale, sans date d’observation individuelle ; il appartient à la famille des Tinamidés.
Odontophorus hyperythrus
Pièges photographiques à Envigado, 2022 ; tableau 3 du guide de 2023.168
C’est un odontophoridé de la famille des Odontophoridae ; il se distingue des tinamous. Il est ajouté comme espèce candidate pour mettre à l’épreuve l’hypothèse alimentaire.
Cuniculus taczanowskii
Enregistré par piège photographique dans le SILAP d’Envigado en 2022.168
Corantioquia signale la chasse pour sa viande parmi les pressions pesant sur cette espèce.186
Pelage sombre, long et dense ; corps robuste, queue minuscule et taches claires disposées en rangées latérales. Référent : guide du Parque Nacional Cajas, p. 139.187
Cuniculus paca
Inclus dans le suivi par pièges photographiques métropolitain publié en 2024, avec des observations du jeu de données jusqu’en 2023.167
C’est une espèce distincte de Cuniculus taczanowskii, le paca des montagnes déjà illustré. Leurs observations ne doivent pas être confondues sous un seul nom vernaculaire.
Poil plus court, brun rougeâtre, taches blanches en rangées et arrière-train surélevé. Référent : guide CITES de la CONABIO, p. 363-364.188
Sylvilagus nicefori
Enregistré à Envigado en 2022 et dans le jeu de données métropolitain de pièges photographiques.167, 168
Le nom de l’inventaire local est conservé. Les mentions anciennes étiquetées sous le nom de Sylvilagus brasiliensis ne sont pas transférées automatiquement à cette espèce.
Syntheosciurus granatensis
Présent dans le suivi par pièges photographiques de la vallée d’Aburrá publié en 2024.167
Le nom employé par cet inventaire est conservé ; d’autres sources le citent sous le nom de Sciurus granatensis. Son éventuelle exploitation alimentaire locale reste à vérifier.
La rivière et ses affluents
Les inventaires du bassin et la convention BIO apportent des relevés de poissons indigènes. La recherche sur les services écosystémiques du Porce aide à examiner leur rapport éventuel avec l’alimentation, sans faire de tout poisson capturable une espèce dont la consommation est démontrée.169, 189, 190
Les illustrations ont été révisées à l’aide de photographies, de planches et de descriptions identifiées dans les sources citées. Ce sont des recréations avec IA : elles aident à comparer les formes, mais ne remplacent pas une identification taxonomique. Les noms du POMCA sont conservés tels qu’ils ont été enregistrés ; les incertitudes sont précisées sur chaque fiche.
Bryconamericus caucanus
Capture enregistrée dans la caractérisation du bassin de l’Aburrá (POMCA, 2016), tableau 458, p. 1388.169
Corps argenté allongé, base caudale jaunâtre et tache sombre centrale. La révision conserve ces traits généraux ; elle ne valide pas le comptage des écailles ou des rayons. Référent : guide du Porce, p. 32.170
Hyphessobrycon inconstans
Capture enregistrée dans la caractérisation du bassin de l’Aburrá (POMCA, 2016), tableau 458, p. 1388.169
Forme révisée d’après la figure 4 de la description originale de 1907 : corps haut, nageoire anale longue et tache caudale qui ne se prolonge pas sur les rayons médians. La couleur est interprétative : la source est une planche monochrome, et non la photographie d’un spécimen local.192
Le nom est conservé selon le POMCA. Le catalogue taxonomique signale une incertitude quant à la localité type et à la répartition ; il convient de réviser les spécimens de l’inventaire.193
Caquetaia umbrifera
Capture enregistrée dans la caractérisation du bassin de l’Aburrá (POMCA, 2016), tableau 458, p. 1388.169
Le POMCA la présente sous le nom de Kronoheros umbrifer.
Andinoacara latifrons
Capture enregistrée dans la caractérisation du bassin de l’Aburrá (POMCA, 2016), tableau 458, p. 1388.169
Identification en attente
Trichomycterus medellinensis
Nom de Posada (1909), intégré à la mise à jour de l’inventaire colombien de 2020.195 La note d’EPM de 2023 le mentionne parmi les découvertes de la convention BIO.190
Toutefois, le guide de terrain de 2025 du Groupe d’ichtyologie et de ses collaborateurs identifie le petit poisson-chat illustré comme Trichomycterus caliensis (figure 17). Cet écart exige de réviser l’enregistrement ; il ne permet pas de tenir les deux noms pour synonymes.194
Illustration spécifique en attente. Aucune image dotée d’une identification vérifiable de T. medellinensis n’a été trouvée. La recréation générique a été retirée afin d’éviter de lui attribuer l’apparence d’une autre espèce.
Une espèce, plusieurs mémoires de l’eau
Brycon henni
Le guide des poissons du canyon du Porce d’EPM et de l’Universidad de Antioquia mentionne cette espèce dans la rivière, les torrents et les retenues d’eau de la zone étudiée. Il s’agit d’une preuve régionale dont la portée ne doit pas être étendue automatiquement à chaque tronçon de l’Aburrá.170
Pour le nord de la rivière Aburrá, il existe une référence explicite. En février 2014, le journal El Colombiano a recueilli la déclaration de Víctor Vélez Bedoya, coordinateur de la faune sauvage de l’Área Metropolitana, au sujet de la présence de sabaletas en amont du tronçon appelé Porce. L’article n’identifie ni un torrent ni un point d’échantillonnage à Barbosa.196
Les proportions de la tête, la tache operculaire, le rouge au-dessus de l’œil et la pigmentation centrale de la queue ont été révisés. Consulter le référent illustré, p. 38.
Mémoire familiale · vers 1988
Mon père et mon grand-père pêchaient dans la rivière Aburrá quand j’avais environ huit ans et rapportaient des sabaletas à la maison.
Mi padre y mi abuelo pescaban en el río Aburrá cuando yo tenía unos ocho años y llevaban sabaletas a la casa.
Le participant situe ce souvenir vers 1988, sur le tronçon de la rivière à hauteur de l’actuel Parque de las Aguas. Témoignage familial communiqué à Proyecto AD le 7 octobre 2026 ; rédaction normalisée à partir de ses messages et précisions. Traduit de l’espagnol.
Il s’agit d’une mémoire orale située de pêche domestique. « Sabaleta » est le nom retenu par le souvenir : aucun spécimen ni photographie n’est conservé ici pour en vérifier l’identification biologique. La date correspond à l’expérience racontée, et non à une observation de pêche en 2026.
La vidéo Pesca de Sabaleta y su conservación, publiée par ImportaExpertos le 13 juillet 2021, présente un entretien avec Juan Diego Monsalve. Entre 42:51 et 43:17, il est question de la pêche à la sabaleta près de Medellín.197 La vérification a été effectuée sur la transcription automatique, qui comporte des erreurs dans les noms de lieux ; sans vérification audio directe, ce passage n’est pas attribué à un affluent précis de Barbosa.
Visita Concepción rassemble des informations sur la pêche locale et mentionne la sabaleta dans le système du Porce. La mention de la route menant à Barbosa apparaît dans la légende d’une image d’Uvita ; elle n’établit pas à elle seule un enregistrement dans un affluent de l’Aburrá à Barbosa. Elle est conservée comme contexte de vulgarisation locale, distinct des sources d’identification scientifique.198
Dans « Ecología de los caribes » (1995), Priscilla Burcher de Uribe met en relation la disponibilité du poisson avec la taille et la répartition des établissements. À la page 92, elle soutient que la pression sur les ressources favorisait l’espacement des villages et relie la guerre à l’approvisionnement en protéines. Reprenant Daniel Gross, elle utilise un besoin moyen de 50 grammes par jour et affirme qu’« il ne peut y avoir de villages de plus de deux mille personnes » chez les groupes dépendant de la pêche. Sa proposition invite à s’interroger sur la manière dont les populations se nourrissaient ; ses chiffres et ses explications exigent toutefois des vérifications spécifiques.199
La consultation FAO/OMS/UNU fixe pour les adultes en bonne santé un apport de sécurité de 0,83 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour : soit environ 50 grammes pour une personne de 60 kilogrammes. Il s’agit d’un repère destiné à couvrir les besoins de la quasi-totalité des adultes en bonne santé, et non d’un minimum identique pour chaque individu. L’âge, le poids, la grossesse ou l’allaitement modifient ces besoins.200 L’OMS reconnaît les sources animales et végétales et rappelle que la digestibilité et la qualité des protéines comptent également.201
Cinquante grammes de protéines n’équivalent pas à cinquante grammes de viande et ne doivent pas nécessairement provenir intégralement du poisson. À titre d’exercice hypothétique, 2 000 personnes à raison de 50 grammes représenteraient 100 kilogrammes quotidiens de protéines totales. Si la moitié provenait d’autres aliments, il reviendrait au poisson de fournir 50 kilogrammes de protéines. Ce calcul illustre l’importance de connaître le régime alimentaire : il ne représente pas une population réelle d’Aburrá et ne permet pas non plus de convertir un besoin nutritionnel en kilomètres de rivière sans mesurer les captures durables, les pertes et la part comestible.
La surexploitation peut réduire les ressources disponibles. Cependant, on ne saurait déduire de ce risque un nombre maximal universel d’habitants par village. La productivité du milieu, la saisonnalité, les techniques de capture, la conservation, l’échange et les règles d’accès modifient l’approvisionnement possible. Une vaste plaine inondable et un torrent andin n’offrent pas nécessairement les mêmes ressources par kilomètre. En outre, la taille d’un village, la population d’une région et la densité par unité de surface sont des mesures différentes.
Une recherche archéologique publiée en 2024 documente des canaux et des bassins de capture à Crooked Tree, au Belize. Ses auteurs calculent un approvisionnement annuel pour environ 3 700 à plus de 25 000 personnes, selon différents rendements, en supposant une consommation de 40 kilogrammes de poisson par personne et par an ainsi que le fonctionnement simultané des installations. Ce sont des estimations, et non un recensement ; elles ne représentent pas non plus la totalité des protéines nécessaires. L’étude ne démontre pas l’existence d’un village unique de cette taille, mais remet en question l’idée d’une capacité halieutique fixe et indépendante de la technologie et du paysage.202
Il existe également des preuves contemporaines de l’effet de la gestion : une étude portant sur 83 lacs amazoniens a relevé des moyennes d’environ 305 arapaïmas dans les lacs protégés par des communautés, contre neuf dans les lacs en libre accès. Il s’agit de nombres de poissons, et non de personnes nourries, mais ils montrent que l’organisation de l’exploitation peut modifier considérablement la disponibilité.203 C’est pourquoi il ne suffit pas non plus d’attribuer la guerre ou le cannibalisme au besoin de protéines : une telle explication requiert des preuves indépendantes pour chaque société.
Sardella décrit « des vivres de maïs pour plus de deux mois » et « une grande abondance de nourriture », et énumère des haricots, des cochons d’Inde (curíes) et des chiens. Ce passage atteste une disponibilité considérable d’aliments stockés au moment de la conquête ; il ne mesure ni les rations ni l’apport nutritionnel de chacun.20 Le maïs et les haricots apportent tous deux des protéines et leurs profils d’acides aminés se complètent, comme le rappelle la FAO. En quantités suffisantes et dans le cadre d’un régime couvrant les besoins énergétiques, cette association peut contribuer de façon importante à l’apport protéique.166
Les cochons d’Inde (curíes) constituaient une autre source alimentaire expressément mentionnée par le chroniqueur. Proyecto AD soutient qu’au moins une partie des chiens était également destinée à la consommation, en raison de leur inclusion dans l’énumération des provisions. C’est une hypothèse appuyée par le texte, bien que Sardella ne relate ni leur préparation ni leur consommation. La pêche a pu compléter ce régime, mais le passage ne la mentionne pas et les espèces aujourd’hui recensées dans le bassin ne permettent pas de calculer quelle quantité de poisson était consommée en 1541. Nous ignorons quelle proportion de protéines provenait de chaque ressource, ainsi que la fréquence à laquelle on consommait de la viande animale.
L’hypothèse la plus solide est celle d’une économie alimentaire diversifiée, capable de constituer des réserves et de combiner protéines végétales et animales. Cela rend plausible le maintien de communautés stables et la mobilisation d’habitants de plusieurs villages. L’abondance décrite par Sardella constitue un indice favorable de bien-être alimentaire, mais ne démontre pas que chaque personne ait reçu 50 grammes quotidiens de protéines tout au long de l’année et ne permet pas non plus de calculer la population de la vallée. Pour vérifier ces éléments, il faut disposer de données locales sur la production, le stockage, les restes botaniques et faunistiques, le régime alimentaire et la santé. La question de Burcher qui conserve toute sa pertinence est celle de l’équilibre entre ressources et habitants ; pour Aburrá, y répondre exige d’étudier l’ensemble de l’alimentation et sa répartition, sans imposer d’emblée le plafond de 2 000 personnes.
Format Vancouver · séquence générale du projet par première apparition Bibliographie générale de Proyecto AD.
